和食のキーワードは【５】！｜やくるとーく｜乳酸菌 シロタ株とシロタエッセンスで健康で美しい免疫ライフを。水戸ヤクルト販売株式会社

【五味】

五味、とはその名の通り、和食にバランスよく取り入れたい５つの味を意味しています。

具体的には、

酸味・苦味・甘味・塩味・辛味のことを表しています。

和食で使われる、基本の調味料、

「さしすせそ」である、

「砂糖・塩・酢・醤油・味噌」

を現していると言われています。

 

【五色】

五色とは、和食に取り入れたい５つの食材の色を現します。

「白・黒・赤・黄・青」（緑のことですね！）はそれぞれ、

 

白…清潔感

黒…引きしめ

黄と赤…食欲増進

青（緑）…安心感

 

を表す色、とされています。

これらの彩りをバランスよく組み合わせることで、

美味しそうに、季節感を出すことができると言われています。

 

【五法】

「生、煮る、焼く、蒸す、揚げる」と言った5つの調理法のことを指しています。

会席料理では必ずこの５つの調理法で作られたお食事が取り入れられているそうですよ。

 

出典：知っておきたい和食の基本。「五法」とはなんだろう？

 

 

ということで、和食の中でも最もポピュラーな【５】についてご紹介しました。

なんとなくお気づきだと思いますが、このすべてを食卓に取り入れる…なんて…

結構ハードワークですよね！！！

ただ、

「この色が足りていないから、ちょっと足してみようか」

「最近は油を使った料理が多いから、今日は煮る料理にしてみようか」

など、

日々の献立作りの一助になったりするといいのかな、と思います

 

ちなみに我が家は買い物に行けていないため、

現在「青（緑）」のものが不足していますので、今日帰り道、そっこースーパーで調達しようと思います！！

青物野菜がないと安心できない…

 

毎日お料理をがんばる皆様、お疲れ様です

 

byめんこい